HƯƠNG VỊ VIỆT RA THẾ GIỚI

Doanh nhân Lê Trí Dũng hiện là Tổng giám đốc của Công ty Cổ phần Công nghệ Thực phẩm TH Nhật Việt (CTNPL), một công ty hoạt động trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm. Công ty là “đứa con đầu tiên” ông bắt đầu khởi nghiệp khi vừa trở về Việt Nam sau 7 năm làm việc ở Đài Loan và 8 năm học tập và kinh doanh tại ẩm thực tại Nhật Bản. 

Lê Trí Dũng được biết đến như một nghệ nhân đã đem đến cho thế giới ẩm thực một loạt các món ăn độc đáo chế biến từ đậu nành. Sản phẩm mà ông theo đuổi nghiên cứu đó là "Tàu Hũ" - một tên gọi thú vị để thể hiện sự đa dạng và sáng tạo trong việc biến tấu từ nguyên liệu chính là đậu nành.

Tinh tuý từ ngàn năm với dược tính đặc biệt

Những món ăn bình dị từ làng quê Việt Nam như đậu phụ, sữa đậu nành, tàu phớ... ban đầu chỉ là những món ăn bình thường ít được để mắt. Tuy nhiên, khi qua bàn tay của nghệ nhân Lê Trí Dũng, những giá trị ẩn sâu trong những món ăn này được khơi dậy, ông đã tạo ra những phiên bản mới độc đáo, hấp dẫn và đậm chất sáng tạo.

Sự tinh tuý của những món ăn bình dị này, với hàng ngàn năm tuổi đời, đã thấm đậm hồn Việt Nam. Chúng đã nuôi nấng và xây dựng nên bao nhiêu nhân tài đất Việt, nhưng thực sự chưa ai nhớ đến những giá trị ẩn sâu mà chúng mang lại. Cho đến khi với những tâm huyết và sáng tạo của mình, Lê Trí Dũng đã thổi bùng những tinh tuý từ món ăn có dinh dưỡng cao được mệnh danh là "thịt" thực vật.

Đậu nành, với hàm lượng protein cao và các chất dinh dưỡng quan trọng khác, đã trở thành nguồn thực phẩm không thể thiếu trong chế độ ăn của nhiều người. Tuy nhiên, Lê Trí Dũng không chỉ dừng lại ở việc tạo ra những món ăn dinh dưỡng từ đậu nành mà còn hợp tác với các chuyên gia, nhà khoa học tại Viện Khoa học kỹ thuật Hạ tầng và Môi trường (SIIEE) để bổ sung các dược tính từ rau, củ, quả vào món ăn này. Triết lý của ông là "Thức ăn là thuốc và thuốc phải đến từ thức ăn". Nhờ sự kết hợp này, "Tàu Hũ" không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn mang lại lợi ích cho sức khỏe. Các dược tính từ rau, củ, quả được kết hợp với đậu nành trong các món "Tàu Hũ" của Lê Trí Dũng giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện chức năng tiêu hóa, và có tác dụng chống oxy hóa. Thêm vào đó, kết hợp các loại rau xanh như cải xanh, cải bắp, rau mùi... chứa nhiều chất chống oxy hóa và chất chống vi khuẩn, giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh tật. Các loại quả như dứa, xoài, cam... chứa nhiều vitamin và chất chống vi khuẩn, giúp tăng cường sức đề kháng và cung cấp năng lượng.

Món tàu hũ được biến tấu qua bàn tay của nghệ nhân Lê Trí Dũng

Với sự sáng tạo của Lê Trí Dũng, "Tàu Hũ" đã trở thành một sự kết hợp hài hòa giữa truyền thống và hiện đại. Ông đã đưa ra những biến thể mới cho những món ăn truyền thống từ đậu nành, tạo nên những hương vị mới mẻ, độc đáo mà vẫn giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao. Từ những món đậu phụ truyền thống, ông đã biến tấu thành những chiếc bánh "Tàu Hũ" nhẹ nhàng, thơm ngon. Từ sữa đậu nành thông thường, ông đã tạo ra những loại sữa chua "Tàu Hũ" mềm mịn, ngọt ngào. Từ tàu phớ truyền thống, ông đã biến tấu thành những món ăn "Tàu Hũ" hấp dẫn, phong cách.

Sản phẩm được cấp phép VsatTP ISO 22000 về chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm

Thức ăn là thuốc và thuốc phải đến từ thức ăn

Không chỉ giới hạn trong nền ẩm thực Việt Nam, "Tàu Hũ" của Lê Trí Dũng đã thu hút sự quan tâm của nhiều người yêu thích ẩm thực trên thế giới. Sự sáng tạo và tinh thần nghiên cứu của ông đã mang lại những trải nghiệm ẩm thực mới lạ, độc đáo và đầy thú vị. Đồng thời, việc kết hợp với nhà khoa học tạo ra những sản phẩm dinh dưỡng cao và có tác dụng chữa bệnh đã mở ra cánh cửa cho ứng dụng tiềm năng của "Tàu Hũ" trong lĩnh vực y tế và dinh dưỡng. Bằng việc áp dụng triết lý "Thức ăn là thuốc và thuốc phải đến từ thức ăn" trong việc chế biến "Tàu Hũ" cũng là một điểm đặc biệt của sáng tạo của nghệ nhân này.

"Tàu Hũ" từ đậu nành đã chứng tỏ rằng những món ăn bình dị cũng có thể trở thành những tác phẩm nghệ thuật độc đáo, mang lại sự hài lòng cho vị giác và lợi ích cho sức khỏe. Đồng thời, đây cũng là một cách để khám phá và tôn vinh các nguồn tài nguyên tự nhiên, tôn vinh các giá trị cốt lõi của ẩm thực nước nhà thông qua món ăn đặc biệt này.

Món ăn đơn sơ, mộc mạc, mà nhiều giá trị dinh dưỡng

Góc trích tiểu sử nghệ nhân Lê Trí Dũng

Sau một thời gian học tập và làm việc tại Nhật Bản, ông đã thành lập nhiều công ty ở đây, bao gồm Công ty TNHH Đầu tư Thương mại Nhật Việt tại Tokyo, Nhật Bản và Công ty TNHH Du học An Dương tại Hà Nội, Việt Nam vào năm 2015. Với niềm đam mê và khát vọng phát triển, Lê Trí Dũng đã mở rộng hoạt động kinh doanh của mình vào lĩnh vực xuất nhập khẩu và sản xuất. Ông trở thành doanh nghiệp tư nhân đầu tiên tại Tokyo nhập khẩu thành công các sản phẩm truyền thống như Xoài cát chu, Thanh long, lá chuối, xả, lá chanh, lá rong và lá ooba từ Việt Nam vào thị trường Nhật Bản.

Một điểm nhấn trong quá trình khởi nghiệp tại Việt Nam là khi ông mua lại Nhà hàng Sen Hồng tại Okubo, Tokyo và đưa vào hoạt động. Trong thời gian này, ông có cơ hội tiếp cận với các thực phẩm tại Nhật Bản, đặc biệt là các món truyền thông được làm từ đậu nành. Ông tập trung cao độ vào nghiên cứu và học hỏi cách người Nhật làm và nhận thấy tiềm năng lớn tại Việt Nam đối với các sản phẩm từ đậu nành. Vì vậy, ông đã thành lập công ty TH Nhat Viet Food Technology Joint Stock Company (Nhatviet Foody) và mở xưởng sản xuất tàu hũ, đậu phụ, tào phớ với công suất ấn tượng và đã thu hút sự chú ý lớn trên thị trường Nhật Bản.

Doanh nhân Lê Trí Dũng (ngoài cùng bên phải) trong hội nghị kết nối kinh doanh tại Việt Nam

Tiếp nối những thành công Nhật Bản đã khích lệ ông khi trở về Việt Nam và áp dụng những kiến thức đã học và tiếp tục cải tiến các sản phẩm truyền thống. Ông áp dụng dây chuyền sản xuất công nghiệp hiện đại để sản xuất hàng loạt và tuân thủ quy chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm trong quy trình sản xuất và đóng gói. Mục tiêu của ông là giữ được giá trị truyền thống của các đặc sản và giảm giá thành để đưa các sản phẩm này đến đại đa số người tiêu dùng.

Ông là một minh chứng cho sự sáng tạo và tình yêu với quê hương, yêu ẩm thực Việt, đã không ngừng tìm tòi sáng tạo trong lĩnh vực kinh doanh thực phẩm và được công nhận là một doanh nhân thành công với biệt danh "Dũng đậu hũ". Ông không chỉ là người tiên phong trong việc khai thác và phát triển tiềm năng của các sản phẩm truyền thống, mà còn mang lại lợi ích cho người tiêu dùng và đất nước.

Với tầm nhìn và sự sáng tạo của mình, Lê Trí Dũng đang tiếp tục khẳng định vị thế của mình trong ngành công nghiệp thực phẩm và đóng góp vào sự phát triển bền vững của đất nước.

Chúng tôi chúc ông luôn khoẻ mạnh và tiếp tục nghiên cứu sáng chế để mang lại sự giàu có cho người dân và đất nước!